Отзывы на сайт http://dayfish.ru

Рыбный День

1. Крупную рыбу (карп, лещ, толстолобик и др.) очистите от чешуи, обрежьте плавники, отделите тушку от головы, вычистите внутренности. Обработайте голову: выньте жабры и глаза.
2. Морковь, свеклу и лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами, свеклу � кусочками, шелуху лука вымойте*
3. Распределите рыбу и овощи на несколько частей. Укладывайте слоями в казанок, начиная с овощей. Каждый слой немного посолите, поперчите.
4. Верхний слой рыбы прикройте шелухой лука, положите лавровый лист и перец горошком. Залейте холодной водой, чтоб покрыла рыбу, налейте подсолнечного или оливкового масла.
5. Доведите рыбу до кипения, убавьте огонь, варите до готовности 2�2,5 часа. 6. Снимите шелуху, выложите рыбу на блюдо, по краям украсьте отварными овощами, аккуратно залейте процеженным бульоном. Можно подать рыбу в горячем виде, а также охлажденной до застывания бульона.